乳製品を摂り過ぎると骨折のリスクが上がる可能性。エビデンスを示します

乳製品を過剰に摂取することが骨折のリスクを高める可能性についての議論は、近年、栄養学と骨健康に関する研究の中で注目されています。従来、乳製品はカルシウムやビタミンDの豊富な供給源とされ、骨密度を向上させるために推奨されてきました。

しかし、近年の研究によると、乳製品の摂取量が過剰になると、逆に骨折リスクを高める可能性があることが示唆されています。以下に、乳製品の過剰摂取と骨折リスクに関するエビデンスを示します。

1. カルシウムの摂取と骨密度

カルシウムは骨を構成する重要なミネラルであり、骨密度を維持するためには必要不可欠です。乳製品はカルシウムの主要な供給源の一つとして広く認識されています。しかし、カルシウムの摂取量が過剰になると、骨への影響に関して疑問が生じます。

カルシウムの過剰摂取は、腎臓に負担をかける可能性があり、腎臓疾患のリスクを高めることがあります。

また、カルシウムの過剰摂取が骨に与える影響については、過去に一部の研究で「カルシウム過剰が骨密度を低下させる」という結果が示唆されています。例えば、北欧諸国で行われた研究では、カルシウムを過剰に摂取した人々が骨折リスクが高くなることが観察されました。これは、カルシウムが過剰に摂取されると、体内でリンとのバランスが崩れ、骨の再構築に影響を与える可能性があるためだと考えられています。

2. 乳糖と酸性化

乳製品に含まれる乳糖（ラクトース）は、体内で代謝される際に酸性物質を生成します。この酸性化が骨密度に影響を与える可能性があるという研究結果もあります。酸性化が進むと、体は酸性を中和しようとし、血液中のカルシウムが骨から放出されることがあります。これが長期的に繰り返されると、骨の強度が低下し、骨折のリスクが高まる可能性があります。

この酸性化メカニズムは、乳製品以外の動物性食品（肉や魚など）にも共通して見られる現象です。したがって、乳製品を過剰に摂取することが、特に高齢者において骨折リスクを高める要因となることが示唆されています。

3. 乳製品とホルモン

乳製品にはホルモンが含まれており、これらが骨の健康に影響を与える可能性があります。牛乳には、成長ホルモンやエストロゲンなどが微量ながら含まれており、これらのホルモンが骨代謝に影響を与える可能性があります。特に、成長ホルモンは骨の形成を促進する一方で、過剰に摂取されると骨の過剰成長や骨密度の低下を引き起こす可能性があります。

また、乳製品には特に女性に影響を与えるホルモン（エストロゲン）が含まれており、このホルモンが骨密度に関連していることが知られています。エストロゲンは骨吸収を抑制し、骨密度を維持する働きを持っていますが、乳製品の過剰摂取がホルモンバランスを乱す可能性があり、これが骨の健康に悪影響を与える可能性もあります。

4. 乳製品と骨折リスクの関連を示す研究

いくつかの大規模な疫学的研究は、乳製品の過剰摂取が骨折リスクの増加と関連していることを示唆しています。たとえば、スウェーデンで行われた研究では、1日あたり3杯以上の牛乳を飲んでいた女性が、骨折リスクが高いことが確認されました。

この研究では、牛乳の摂取量が多いほど、骨折リスクが増加する傾向が見られました。特に、牛乳の摂取が骨折リスクに与える影響は、高齢者や骨密度が低下している人々において顕著でした。

また、アメリカで行われた研究でも、乳製品の摂取が過剰になると、骨折リスクが増加する可能性があることが示唆されています。これらの研究は、乳製品の過剰摂取と骨折リスクの関連性を明確にするものであり、カルシウム摂取量が骨折リスクに与える影響についての議論を深める契機となっています。

5. 骨折リスクを減少させるための対策

乳製品を適量に摂取し、過剰摂取を避けることが骨折リスクを低減させるための重要な対策となります。骨の健康を維持するためには、カルシウムだけでなく、ビタミンDやマグネシウム、ビタミンKなど、他の栄養素もバランスよく摂取することが求められます。また、食事だけでなく、適度な運動や日光浴も骨の健康には欠かせません。