タイのサバ缶はけっこう日本で売られています。でも、果たして品質はいいのか。

品質の基準として酸価と過酸化物価があります。この２つは油の劣化の指標です。この数値が上がると油が劣化していることになります。

サバ缶で使われているサバがどこで劣化するかですが、１つは仕入れたサバの品質が元々悪い、もう１つは製造工程で劣化する。サバ缶の価格が安いと言うことは何かしら犠牲にしていることがあるってことです。

このサバ缶の酸価と過酸化物価を調べたユーチューバーがいます。ぜひ、ご覧ください。