味の素のマヨネーズは酸化しているのか kenkou 3年前 マヨネーズは規格により65%は油です。この油が劣化していると体に影響が及びます。 日本で使われている油の劣化の指標は酸価と過酸化物価です。 この2つの指標を検査機関を使って調べたユーチューバーがいます。 商品は味の素のマヨネーズです。